— Islands—

Abhainn Dearg

Det senaste destilleriet i Skottland. I all tysthet byggde Mark Tayburn sitt destilleri på ön Lewis i Yttre Hebriderna och började producera i september 2008. Abhainn Dearg (som på engelska betyder RedRiver) blev därigenom det västligaste destilleriet i Skottland. Mark destillerar bara cirka 10,000 liter årligen i två varianter - icke-rökig och lätt rökig. Hanodlar även en del av kornet själv för att kunna mälta på plats. I oktober 2011 kom den första lanseringen från destilleriet, en orökig 3-åring.

Arran

Ett av Skottlands nyaste destillerier som startade sin produktion 1995. Då var det ön Arrans första lagliga destilleri sedan 1837. Destilleriet ligger mycket vackert i byn Lochranza vid foten av ett berg där kungsörnar bygger bo. Arbetet med destilleriet blev till och med försenat för att man inte skulle störa örnarnas häckning. Målet för ägarna är att 2014 ha en bassortiment bestående av 10, 14 och 18 år gammal single malt men en mängd speciella varianter har lanserats under tiden, inte minst otaliga wood finishes. Här produceras även två blended whiskies, Robert Burns (efter Skottlands nationalskald) och Lochranza.

Highland Park

Ett destilleri som det senaste decenniet fått en hög status i whiskyvärlden tack vare välgjord single malt av hög kvalitet. Ett av två destillerier (det andra är Scapa) som ligger på Orkney. Den del av produktionen som säljs som single malt lagras på sherryfat medan resterande, som ingår i Famous Grouse och Cutty Sark, lagras på bourbonfat. Destilleriet mältar 20% av sitt korn själva och whiskyn är lätt rökig men med en helt annan karaktär än Islay eftersom torven som bryts på Orkney inte innehåller trä. Förutom ett bassortiment med sju versioner från 12 till 50 år, har ägarna till Highland Park excellerat i ett stort antal vintages sedan 2005. En ny serie under 2012 kallas The Valhalla Collection där fyra single malts får karaktären efter fyra nordiska gudar.

Jura

För 10-15 år sedan en single malt som inte var speciellt efterfrågad men mycket har hänt sedan dess. Ägarna har åstadkommit en rejäl kvalitetshöjning och sortimentet har utökats. Bara under 2010 ökade försäljningen med 50% och uppgår nu till drygt en miljon flaskor per år. Till skillnad från sina grannar på Islay, har Jura single malt av traditionen inte varit rökig men 2009 kom den första riktigt rökiga versionen - Prophecy. Det finns bara ett destilleri på denna vackra ö som bebos av 200 människor och 7,000 hjortar. För att komma hit måste man ta färjan till Islay och sedan ytterligare en kort båttur (5 minuter) till Jura.

Scapa

Ett av två destillerier på Orkney och betydligt mindre känt än Highland Park som ligger bara några kilometer därifrån. Från 1994 till 2005 var destilleriet stängt med undantag för enstaka veckors produktion med hjälp av personal från Highland Park. Efter en grundlig renovering påbörjade Chivas Brothers en mer regelbunden produktion och idag destillerar man tre dagar per vecka. Tyvärr tar man inte emot besökare vilket är synd eftersom utsikten från pannrummet utöver Scapa Bay är magnifik. Förutom enstaka vintages och en 25-åring består sortimentet av en 16-åring som också finns i en cask strength version. Destilleriet har en av två kvarvarande så kallade Lomondpannor. Den andra står på Bruichladdich.

Talisker

Trots sitt lite svårtillgängliga läge på ön Skye, är Talisker Diageos mest besökta destilleri. Det är dessutom den single malt som ägarna satsat mest på de senaste åren och man har också lyckats bygga upp en ansenlig försäljningsvolym (ca 1,3 miljoner flaskor 2010 vilket placerar den strax utanför top 10-listan. Talisker single malt är en rökig whisky men inte på samma nivå som de flesta Islay whiskies. En mindre del av produktionen lagras på destilleriet medan det mesta körs iväg till fastlandet. Taliskers bassortiment består av 10 och 18 år samt 570 North och Distillers Edition med en Amoroso sherryfinish.

Tobermory

Ön Mulls enda destilleri med en produktion på bara 700,000 liter under 2011. Under flera decennier var Tobermory en orökig whisky men sedan mitten av 1990-talet bestämde man sig för att halva årsproduktionen skulle vara kraftigt rökig. Den senare varianten går under namnet Ledaig. Sortimentet består av 10- och 15-årig Tobermory samt en 10-årig Ledaig. Enstaka äldre Tobermory har släppts och det ryktas om 40-åriga versioner av både Tobermory och Ledaig under 2012. Tobermory har ett besökscenter och ligger i det mycket pittoreska samhället med samma namn.