— Lowland —

Ailsa Bay

Ett av Skottlands största destillerier med en kapacitet strax över 6 miljoner liter per år. William Grant & Sons byggde det för att kunna tillgodose behovet av malt whisky för sina blended whiskies och det är tveksamt om den kommer att lanseras som single malt. Destilleriet ligger i The Lowlands på samma plats som deras stora grain destilleri Girvan. Fyra olika single malts produceras; en lättare, en kraftigare samt två varianter av rökig whisky. Redan på 1960-talet låg här ett malt destilleri med namnet Ladyburn men det lades ner redan 1975.

Auchentoshan

Lowlands var förr i tiden fullt av whiskydestillerier men idag återstår bara fem varav Auchentoshan är ett. Men destilleriet, som ligger strax utanför Glasgow, är ovanligare än så. Det är det enda som till 100% fortfarande använder sig av trippel destillering till skillnad från den vanliga dubbeldestilleringen. Den speciella tekniken ger en lättare whisky utan att den på något sätt blir menlös. Ägarna, Morrison Bowmore, har de senaste två åren satsat rejält på Auchentoshan single malt och försäljningen har ökat ordentligt, inte minst i Fjärran Östern. Ett mycket trevligt destilleri att besöka, inte minst för chansen att se hur trippeldestillering går till.

Bladnoch

Det sydligaste av de skotska destillerierna, beläget långt nere i the Lowlands vid byn Wigtown. Destilleriet har haft många ägare sedan det grundades 1817. En av dem, Diageo, stängde destilleriet 1993, för gott som det verkade. Men irländaren Raymond Armstrong fattade tycke för anläggningen och fick köpa den 1994 under förutsättning att han inte tillverkade whisky. Armstrong, som ändå hade tänkt bygga en semesteranläggning, godtog villkoren men ångrade sig. Han lyckades övertyga Diageo om att få öppna upp destilleriet igen och det har nu producerat i drygt 10 år. En mindre del av produktionen är lätt rökig whisky.

Daftmill

Ett av de senaste destillerierna i Skottland, invigt så sent som 2005. Daftmill, som ligger i Fife i The Lowlands, är ett typiskt gårdsdestilleri och ägs av familjen Cuthbert med Francis Cuthbert i spetsen. Trots att destilleriet har en kapacitet på 65,000 liter per år, destilleras bara ungefär 20,000 liter årligen. Målet är att producera en traditionell, lätt låglandswhisky och det mesta ligger och mognar på gamla bourbonfat. Whiskyn är nu sju år gammal men fortfarande finns inga omedelbara planer på att lansera den.

Glenkinchie

Ett av fem destillerier i the Lowlands och utvalt av Diageo redan 1988 som en av The Six Classic Malts. Här finns bara ett par pannor men mäskpannan är å andra sidan den största i hela Skottland. Glenkinchie single malt har väl aldrig hört till de mest spännande som finns och destilleriet är också det som säljer minst av de ursprungliga six classics. Närheten till Edinburgh gör det däremot till ett populärt utflyktsmål och närmre 40,000 besökare kommer hit varje år. Fram till 2007 var standardbuteljeringen en 10-åring men ersattes då av en 12-åring. Det finns också en 14-årig Distiller´s Edition.

Kingsbarns